Mieszkańcy Szampanii zawsze lubili dobrze zjeść, nie wykazywali jednak zazwyczaj wielkiej wyobraźni kulinarnej. W większości dań doszukać się można zapożyczeń z sąsiednich regionów, zwłaszcza Alzacji. Wśród mięs na pierwszy plan wysuwa się wieprzowina. Tak ceniona w kuchni francuskiej wołowina, w Szampanii na ogół towarzyszy jako dodatek do innych mięs.
Nazwa Szampanii pochodzi od rzymskiego Campania, co oznacza dosłownie „równinna ziemia”. Rzeczywiście nie jest to kraina tak malownicza jak Alzacja czy Beaujolais. Wśród łagodnych niewysokich wzgórz znajdziemy liczne średniowieczne miasteczka, monumentalne katedry, jak ta w Reims, czy niewielkie romańskie kościółki o drewnianej konstrukcji szkieletowej, tak …
W Szampanii produkuje się również wina niemusujące. Należą one do jednej z dwóch appellations:
Ponad 80% szampanów to szampany nierocznikowe, produkowane z mieszanki win z wielu roczników.
Charakter szampana zależy od ilości cukru zawartego w roztworze dodawanym po usunięciu osadu drożdży.
Szampany należą do win zdecydowanie drogich. Duża pracochłonność, drogie winogrona, konieczność wielomiesięcznego dojrzewania i bardzo trudne warunki klimatyczne, sprawiają niestety, że ich ceny są wysokie, nawet dla Francuzów. W Polsce najtańsze szampany, to dostępne w sieciach supermarketów wyroby mało znanych firm, których ceny oscylują wokół 100 zł, ale jakość bywa …
Najlepsze winnice Szampanii podzielone sa na tzw crus. Do najbardziej prestiżowych należy 17 winnic grands crus, zajmujących 14% powierzchni upraw. Kolejnych 17,6% powierzchni zajmuje 40 winnic premiers crus. W winnicach klasy grand i premier cru wolno uprawiać wyłącznie odmiany Pinot Noir i Chardonnay.
W historii szampana doniosłą rolę odegrały kobiety. Niemal każda z wielkich firm miała w swoich dziejach moment, kiedy ster przejmowała kobieta z powodzeniem kierując rozwojem rodzinnego przedsiębiorstwa. Nicole-Barbe Clicquot, Louise Pommery, Mathilde Perrier, Camille Olry-Roederer, Jeanne Krug czy Lily Bollinger, to tylko niektóre z wielkich indywidualności w świecie szampana.