Roczniki
28 sierpień 2007
-
Winomania.pl
Ponad 80% szampanów to szampany nierocznikowe, produkowane z mieszanki win z wielu roczników.
Tylko w najlepszych latach winiarze decydują się na wyprodukowanie szampana rocznikowego. Nie jest to regulowane żadnymi przepisami i zależy od decyzji producenta. Krytycy uważają, że w ostatnich latach w pogoni za zyskiem, zbyt pochopnie uznawano niektóre roczniki za bardzo dobre. Szampany rocznikowe są bardziej złożone, finezyjne, wymagają dłuższego, niekiedy kilkunastoletniego okresu dojrzewania. Są także bardzo drogie. Najlepsze lata, w ostatnim trzydziestoleciu to bez wątpienia: 1982, 1985, 1989, 1990, 1996 i 2003.
Zasada precedencji - czyli kto przed kim, a kto za kim
